黄淮海地区为我国优势小麦产区，在这一产区中，又可根据不同生态条件划分为3个不同品质类型的小麦产业带。一是强筋优质专用小麦产业带，它以河北省中北部(包括京津地区)冬麦区为主。该产业带大致在北纬38°—40°之间。该地区常年降水500～600毫米，其中小麦生育期间降水150～200毫米，抽穗—成熟期降水50毫米左右，尤其小麦生育后期干早少雨，有利于子粒蛋白质积累和强筋力面筋的形成。二是强筋、中筋优质专用小麦产业带，它以河北省南部、河南省北部和山东省为主要地区。该产业带大致在北纬34.5°～38°之间。该地区常年降水500～800毫米，其中小麦全生育期降水200～250毫米，抽穗—成熟期降水50～70毫米。该地区土层深厚，土壤肥沃的地区可发展优质强筋小麦，其他地区发展优质中筋小麦。三是弱筋优质专用小麦产业带，以河南省南部和安徽省、江苏省的淮河流域为主要地区。该产业带大致在北纬32°～34.5°之间。该地区常年降水600～1000毫米，其中小麦生育期降水250～400毫米，抽穗—成熟期降水70～150毫米。尤其在淮河流域小麦生育后期降水较多，不利于强筋力面筋的形成，而有利于生产弱筋优质专用小麦，该地区兼顾弱筋和中筋小麦。