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小麦生长期间的水分状况与产量、品质有密切关系。产量均随水分增多而提高，子粒蛋白质含量则因水分增加而有降低的趋势。在同样水分条件下，产量和品质均为“土壤施氮+叶面施氮”的处理优于“土壤施氮”。在土壤水分适宜时，叶片吸收氮素的能力更强，所以在土壤湿润的条件下进行叶面喷氮效果更好。