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一般来说，面筋含量与蛋白质含量呈正相关，对蛋白质含量有影响的因素对面筋含量也有影响。在很多试验中，在相同施氧量和相同灌水条件下，在一定范围内随施氮时期推迟，小麦面粉的干面筋和湿面筋含量都有逐渐增加的趋势，其中干面筋含量可以提高1～2个百分点，湿面筋含量可以提高3～6个百分点，可见适当推迟施氮时期，对提高面筋含量效果明显。