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构成小麦产量的三要素是指单位面积穗数、每穗粒数和千粒重。这三个因素也叫小麦的产量结构，三个因素的乘积就是小麦的单位面积产量。产量是三个因素相辅相成、合理协调的结果，哪个因素受到严重影响，都会严重影响产量。一般情况下，三因素有定的制约性和协调性。例如单位面积穗数较多时，每穗粒数就会相应减少；同一个品种正常条件下，单位面积穗少时，穗粒数较多。不同品种往往单位面积穗数差异很大，有些大穗型品种，每666.7米2穗数仅为30万左右，甚至更少，有些多穗型品种，可达50万以上。大穗型品种平均穗粒数可达40粒以上，多穗型品种一般穗粒数在30粒左右。千粒重可因品种及栽培条件有很大差异，有的大粒品种千粒重可达50～60克，一般中粒品种千粒重在40克左右，有些小粒品种在35克以下。同一品种，不同的地区种植，不同播期，不同土壤肥力，不同的施肥浇水措施，不同气候条件或不同的病虫发生及防治条件下，可使千粒重相差10克以上。产量是三因素优化协调的结果。